Les saveurs de la Polynésie : le thon cru au lait de coco
La Polynésie bénéficie de conditions climatiques optimales et est donc un véritable jardin d’Éden où l’exubérance et l’abondance vont main dans la main. Dans ce pays qui est gorgé de soleil, les agriculteurs cultivent une grande variété de fruits, d’épices et de légumes aux noms évocateurs nous rappelant des lieux lointains.
L’art culinaire du pays
En Polynésie française, l’alimentation est synonyme avec des ingrédients frais, de fruits tropicaux, de légumes exotiques et une variété de poissons et fruits de mer cuits dans un style traditionnel polynésien avec un peu de style et de flair français jetés pour effet amélioré. Un plat principal y est accompagné par une variété de préparations. Ils sont à base de légumes tels que le manioc, les patates douces, le taro, l’igname, citrouilles, fruits à pain et des fruits tropicaux comme l’ananas, les melons et les cantaloups, les noix de coco, papayes et bananes.
La recette au thon
Accompagnée du fameux lait de coco, cette recette est un vrai délice qui nous emporte vers le temps d’un repas.
De quoi avons-nous besoin ?
Pour une recette de 4 personnes, il nous faudrait :
- 750 g de thon
- 6 citrons verts bien juteux
- 20-30cl de lait de coco
- 1 tomate
- 1 concombre
- 1 oignon
- une feuille de laitue ou de salade verte
- 2 petites carottes ou 1 assez grosse
- du sel, poivre
La préparation:
- Découper le thon en dés, les mettre dans un saladier puis y verser le jus des cinq citrons.
- Ajouter ensuite les ¾ du lait de coco et laisser le tout mariner au frais pendant une trentaine de minutes ou un peu plus.
- La préparation des légumes se fait pendant ce temps : tailler la tomate et le concombre en petits dés et rapper finement la carotte. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Découper l’oignon en julienne et préparer une vinaigrette avec le reste du citron et le quart restant du lait de coco.
- Égoutter le poisson et dresser au centre d’un plat, sur la feuille de salade verte ou laitue, ajouter les légumes puis arroser le tout avec la vinaigrette.
Au naturel, le thon est assez pauvre en fibre, ce qui est vraiment favorable pour ceux qui l’aiment et qui en même temps suivent un régime Montignac.
